小ロットは、苦手です。 | ミチクサジンセイ。
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小ロットは、苦手です。
やっと、週末。
いろいろあって、疲れました

週末のおしごと。

それは…

一週間分の家族の朝食用のパンを焼く事。

晩に捏ねて、寝ている間に一次発酵させて
起きてから形成、二次発酵、焼成します。

二人前を一週間分。
食パンだと1.5斤を2本焼きます。

ってコトで
いつも粉は800gくらいで捏ねます。

その量が慣れてしまってるので
粉の量が少なくなると、なんだか頼りない

ちなみに、家庭用のレシピだと
粉は250gくらいが標準です。


今日は、食パン以外に
実験的にラベンダーのブリオッシュも

実験なので、うまく出来るかどうかは分からない。
だから、粉は最小の量でえぇのに
少ないと逆に捏ねにくいかな…と思って
結局、倍量で作ってしまいました

うまく出来れば、ラッキー
失敗すれば…


まぁ、大きな失敗はないとは思うんですが。
とりあえず、食べれればOK、
おいしかったら、他の方にもおすそわけ

ちょっぴり賭け気分…

ひとくち食べたら、
ぶわーんとラベンダーが香るブリオッシュが出来ますように…
| パンを、つくった。 | 23:31 | comments(0) | - | pookmark |
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